Zomeravond op de Kamado

Zomeravond op de Kamado: Gevulde Portobello’s met Pesto en Mozzarella

De zon gaat langzaam onder, je hoort vogels fluiten en ruikt de geur van smeulend houtskool: het perfecte moment om je kamado aan te steken! Vandaag deel ik een simpel maar spectaculair recept waarmee je in no-time indruk maakt op je gasten (of gewoon jezelf): gevulde portobello’s met pesto en mozzarella.

Wat heb je nodig (voor 4 portobello’s)?

• 4 grote portobello’s
• 4 el groene pesto
• 200 g mozzarella (vers, in plakjes)
• 2 handjes cherrytomaatjes (gehalveerd)
• Verse basilicum
• Olijfolie
• Peper en zout
• Optioneel: pijnboompitten en balsamicostroop

Zo maak je het

Voorbereiden:

Steek je kamado aan en laat hem op indirecte hitte komen tot ca. 180 °C. Veeg de portobello’s schoon en verwijder voorzichtig de steeltjes.

Vullen:

Bestrijk de binnenkant van de portobello’s met een dun laagje olijfolie. Verdeel de pesto over de portobello’s. Leg hierop de plakjes mozzarella en wat cherrytomaatjes. Kruid met een beetje peper en zout.

Grillen:

Zet de gevulde portobello’s op het rooster (bij voorkeur op een pizzasteen of een lekbakje). Sluit het deksel en laat ze 15-20 minuten garen, tot de kaas mooi gesmolten is.

Serveren:

Haal de portobello’s voorzichtig van de kamado. Garneer met verse basilicum, eventueel wat geroosterde pijnboompitten en een drizzle balsamicostroop.

Tip:

Serveer de gevulde portobello’s met een frisse groene salade en knapperig stokbrood. Schenk er een gekoelde rosé of een sprankelend alcoholvrij alternatief bij.

Extra idee: Filmavond in de tuin!

Hang een wit laken op, pak de beamer en geniet samen buiten van een zomerse film terwijl de geur van de kamado in de lucht hangt. Combineer met marshmallows of een kleine kaasplank op de kamado als late-night snack.